Escondidinho de Morangos em Fortaleza

Eita que essa minha visita a Fortaleza rendeu. Rendeu matança de saudades. Rendeu boas risadas. Rendeu boas saídas, visitar velhos lugares, conhecer lugares novos. Rendeu bons encontros e receitas – muuuuitas receitas.

Quando venho a Fortaleza – sim porque estou por aqui esse mês inteiro – graças a Deus, várias pessoas me recebem em suas casas. Acho isso uma delícia porque a gente mata saudades de forma mais completa: conversando sobre o que vivemos hoje, o que foi vivido no período em que estivemos distantes, nas trivialidades do dia a dia...

A Cri e eu

A Cri – minha amiga Cristina Elena – é minha amiga há uns 8 anos. Nos conhecemos quando eu morava aqui em Fortaleza. E a nossa amizade foi se fortalecendo com o passar dos anos, mesmo à distância. Desse jeito que as amizades vão crescendo sabem? Vivendo alegrias e compartilhando problemas. Matando saudades e dando boas risadas. Coisas que toda boa amizade contém.

Então, como eu ia dizendo, a Cri é uma dessas pessoas que me recebe sempre que vou à Fortal, seja por um dia seja por um mês (e olha que receber uma visita por um mês não é todo mundo que está disposto, mas ela está).  E dessa vez não foi diferente, ela me recebeu. Por todos os 30 dias. Montei base na casa da Cri e da Rê - que é uma gracinha -, e ando dormindo na casa de todo o povo que me convida para suas casas.

Em algumas oportunidades cozinhei para as pessoas lindas que têm me recebido aqui. Já fiz Salpicão de Frango, Pavê Trufado e Torta Salgada (2 vezes). Mas para o meu aniversário, as meninas – a Cri e a Rê – me deixaram fazer um churrasco no deck do condomínio onde elas moram. Para a sobremesa, resolvi fazer Surpresa de Uvas, uma receita que aprendi quando morava aqui em Fortaleza. Mas a Cri me disse que não é lá muito fã de uva – e como ela está me recebendo, melhor agradar né? Vai que ela resolve não me deixar mais ficar na casa dela só por causa de umas uvinhas? Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

E vamos combinar que morango e chocolate é uma combinação mais que perfeita. Então substituí a fruta, mudei o nome e fez sucesso. Usei:

2 caixas de morangos lavados e sem o cabo cortados em metades ou picados

1 lata de leite condensado

1 barra de 180g de chocolate amargo ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de leite em pó

½  lata de leite

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de vinho tinto ou conhaque

1 colher de sopa de margarina

Fiz um brigadeiro branco mole usando o leite condensado, o leite, o leite em pó e a margarina. Deixei esfriar. Para o ganash, derreti o chocolate amargo no microondas, misturei o creme de leite em temperatura ambiente e o conhaque.

Para montar, em um refratário coloquei todo o brigadeiro branco e deixei esfriar. Cobri com os morangos e por cima o ganash de chocolate. Deixei gelar e servi.

O brigadeiro branco não pode ficar no ponto de brigadeiro senão fica muito duro, pois o doce é gelado. Também não é bom que fique muito mole para não misturar com o ganash. Precisa ficar firme.

A galera aprovou geral. A minha satisfação sempre é ver nas carinhas de “ai que delícia” a aprovação do povo. Esse doce foi servido no churrasco de domingo, depois da praia. A festa continuou regada a muita animação e boas risadas. Diverti-me à beça. Não tinha muita gente, mas acho que todo mundo se divertiu. E apesar das saudades e de querer comemorar com meu povo querido e amado de Brasília, tenho que agradecer a Deus essa oportunidade tremenda de estar aqui nesse momento.

Agora já estou sentindo um aperto quando penso que falta pouco para voltar pra casa. Quando eu for embora, a casa vai esvaziar um pouco – aquela que é tão espaçosa que enche uma casa – rs rs rs. E eu, vou sentir saudades. Das pessoas, dos momentos, da praia. E devo dizer que vou sentir muitas saudades da Cri... e da Rê... e da Vidinha (a poodle linda com quem converso horrores dentro de casa). E o coração vai apertar de novo. E em algum momento, vou querer me programar para voltar.

O negócio está aí: venho e volto e as saudades acabam voltando também. O que é bom, assim sempre que a gente se vê a vida fica ainda mais gostosa!

Rê, eu e Cri

Eu e a Vidinha na nossa posição favorita:
tomando a fresca no sofá
o ventilador na nossa frente!

Para o churrasco do sábado, eu fiz o Pavê de Sonhos de Valsa, mas essa receita vai ficar para outro texto. 

Variação: Minha amiga Bella, fez essa receita fazendo um beijinho no lugar do brigadeiro branco - usando côco ralado no lugar do leite em pó e disse que ficou maravilhosa - tive que testar para postar aqui, e o negócio ficou bom demais!
Obrigada Bella! 

Bolo de Grude da Lu

Assim que chegávamos à casa da Luzia, eu e a Su já íamos gritando do portão: Luuuuuuuuuuuuuu! E era aquela algazarra: abraços e beijos e todo mundo falando ao mesmo tempo. Uma confusão que só a gente entendia! Uma delícia de bagunça armada no bairro José Valter em Fortaleza, onde a Lu morava na época.

Numa das primeiras vezes em que fui à casa da Lu, quando chegamos ela já foi logo dizendo: chegaram na hora certa, acabei de fazer um bolo.

Ao que eu fui logo respondendo: não sou muito fã de bolo Lu!

E ela prontamente replicou: acho que desse você vai virar fã porque ele é diferente. É um bolo salgado.

Salgado?! perguntei - Ah, então é capaz de eu gostar mesmo.

A Luzia estava certíssima, não só gostei como me apaixonei. Devo ter comido umas 4 fatias! O bolo é realmente delicioso. Virei totalmente fã. Assim como a Cri, que também apaixonou no bolo da Lu. E eu e a Cri, o apelidamos de Bolo de Grude da Lu.

A Su foi embora para a Paraíba, e eu para Brasília. Quando vim embora de Fortaleza, a Lu me deu a receita e me ensinou a fazer o bolo de grude. É super fácil:

400g de queijo (a Luzia usa o coalho, mas já fiz com mozzarela)

3 ovos

¼ de xícara de óleo

1 copo e um pouco de leite

3 xícaras de polvilho azedo

 Sal à gosto

Bate tudo no liquidificador exceto o polvilho que deve ser misturado à massa depois de batida. Coloca em forma untada com óleo e assa em forno pré-aquecido a 200º por 30 minutos ou até o garfo sair limpo. Pronto!

O povo que gosta de café, diz que esse bolo é um ótimo acompanhante para o 'pretinho'. Eu, como não gosto como é puro mesmo, com refrigerante, suco, achocolatado... Pra mim, a estrela do lanche é o Bolo de Grude da Lu! Normalmente, os outros bolos de queijo - como são chamados - têm uma consistência meio de pão de queijo, um pouco seca. O da Lu não, o da Lu tem uma consistência 'puxenta', 'liguenta' mesmo. É um autêntico bolo de grude. Sem tirar o mérito das pessoas que fazem e gostam do bolo de queijo, eu prefiro o 'grudento', do jeito que a Lu me apresentou.

Então, todas as vezes em que vou a Fortaleza, a primeira coisa que peço para a Cri é avisar a Luzia que estou chegando e quero bolo de grude. Ela sempre faz o bolo e parece que está cada dia melhor. Já fiz algumas vezes aqui em Brasília, mas o dela parece que tem alguma coisa a mais. Acredito que seja o tempero, normalmente ela tempera com muito amor e, depois que eu vim embora, acho que ela coloca saudade em abundância.

Dessa vez que vim a Fortaleza por um mês, não foi diferente, a Luzia fez um bolo e chamou a gente – eu, Cri, Rê, Ráquel e Marilza - para ir lanchar na casa dela. Gente, pode parecer impossível, mas acho que foi o bolo mais gostoso que ela já fez. E todo mundo concordou.

Ainda hoje, quando nos falamos ao telefone, grito num tom incomparável: Luuuuuuuuu! E parece que esse grito acende um pavio que queima incessante do outro lado quando ela grita: Ciiiiiiinthia!

Eita, saudade é uma coisa louca mesmo né? A gente revê as pessoas várias vezes, fala ao telefone, mas dentro do coração fica aquele gostinho de quero mais. Saudade de fazer as coisas junto, da companhia, de sair, de ficar em casa sem fazer nada, só na companhia das pessoas queridas. É realmente um dos melhores temperos da vida!

Eu e a Lu

Pavê Trufado e Memórias

"Quando Deus trabalha, a obra é perfeita!". Ouvi essa frase inúmeras vezes na minha vida, mas nesse mês de outubro, Deus resolveu me presentear e desde o início pude vivenciar essa frase nos meus dias. Exatos 10 anos depois de ter pisado em Fortaleza pela primeira vez, fui enviada para lá novamente. Desta vez para passar um mês, a trabalho.

Fiquei muito feliz e empolgada com a oportunidade. Eu precisava desse momento: precisava rever as pessoas, matar as saudades, me sentir em Fortaleza novamente não como uma mera turista, mas como alguém que já viveu nessa terra e deixou história e saudades. Claro que a primeira coisa que fiz quando cheguei foi ir à praia, como não podia deixar de ser. E matar saudades da gastronomia local - comi caranguejo, camarão, lagosta, tapioca. De tudo um pouco – também foi imprescindível. A experiência estava sendo deliciosa.

O impagável foi poder rever várias pessoas queridas que deixei no Ceará. As que foram na mesma época que eu e as que conheci pelo caminho. Pessoas lindas, de coração delícia que me receberam e me abrigaram tão bem quando morei nessa terra de calor intenso. Pessoas que participaram de momentos bons e ruins, que compartilharam alegrias e tristezas, que viveram um pouquinho da vida comigo.

Uma outra chance fantástica para mim foi comemorar não só o meu aniversário na cidade, mas estar presente na comemoração de um querido colega de trabalho o Márcio. Conhecemos-nos logo no início do treinamento, ainda em Brasília. A confraternização serviria ainda para matar saudades das pessoas que ainda não tinha visto.

Cada um levava uma coisa: pão, queijo, presunto, bolo, suco, e por aí vai. Eu me ofereci para levar um pavê trufado. Sobremesa deliciosamente simples e gostosa que aprendi num desses meus encontros gastronômicos. Foi sucesso geral: todo mundo adorou! E eu que já estava feliz por demais por estar rodeada de tantas pessoas queridas, fiquei a ponto de explodir de satisfação. Afinal de contas, tem satisfação maior quando você faz uma receita e todo mundo gosta?

O Pavê é ridiculamente fácil e não há uma só vez em que você o faça e não receba elogios. Anote a receita aí:

1 barra de 180g de chocolate meio amargo

1 barra de 180g de chocolate branco

2 caixinhas de creme de leite

6 colheres de bebida alcoólica clara – rum, conhaque, vinho branco, whisky (até cachaça eu já usei)

1 caixa de biscoitos champanhe

Leite para molhar os biscoitos

Molhe uma forma para bolo inglês e forre com filme plástico. (facilita para retirar)

Derreta o chocolate no microondas por 1 minuto. Retire do micro, mexa para ficar homogêneo e acrescente 1 caixa de creme de leite. Acrescente 2 colheres da bebida escolhida e deixe incorporar bem. Despeje a mistura na forma já forrada.

Umedeça os biscoitos champanhe numa mistura de leite e 2 colheres da bebida escolhida. Não pode deixar de molho, tem que umedecer rapidamente para os biscoitos não perderem a firmeza. E cubra o chocolate que já está na forma.

Repita o processo com o outro chocolate e despeje por cima dos biscoitos da forma. As duas trufas de chocolate não se misturam.

Repita o processo dos biscoitos e coloque por cima da segunda camada de chocolate. Leve ao congelador até ficar firme. Aproximadamente 4 horas.

Você pode escolher qual o chocolate quer que fique por cima. O que você colocar no fundo da forma, é o que ficará por cima. Dessa vez escolhi o amargo. Essa sobremesa tem a textura bem macia e a mistura de sabores perfeita. Teste. Garanto que você e seus convidados vão adorar!

Para desenformar, retire do congelador uma meia hora antes de servir (pode deixar na geladeira ou fora dela se não estiver muito calor), molhe a forma do lado de fora. Puxe o filme plástico em toda a extensão da forma até sentir soltar. Depois coloque uma travessa por cima e vire o pavê. Caso ele não saia da forma imediatamente, bata levemente no fundo da forma. Retire o filme plástico e sirva!

Eita que matar saudades é bom, mas matar saudades comendo Pavê Trufado é incomparável!